鴨川の天然はちみつ使用
千産千消高級カステラ『極カステラ』 8月19日（金）新発売！！【極（きわみ）カステラ 980円】
この『極カステラ』は、パティシエが直接鴨川の養蜂場へ足を運び選び抜いた味わい豊かな天然はちみつ「南房総の里山はちみつ」と千葉県産の卵「レッド・クイーン」、千葉県産の牛乳「千葉県産地限定酪農牛乳」をふんだんに使用し、しっとりとした口当たりにザラメがアクセントのカステラに仕上げました。ホテルロゴマークが焼き印された桐箱に収められているので、贈答用にもオススメです。
▼こだわりポイント▼
◯千葉県鴨川の天然はちみつ「南房総の里山はちみつ」
千葉県鴨川の養蜂場で、蜂の病気予防に用いる薬品や抗生物質を使用せず、花粉除去や加熱処理も行わずに採蜜する天然はちみつ。季節によって蜜源が変わり、色や味わいが変わるのが特長。◯千葉県産の卵「レッド・クイーン」
極シリーズ第一弾の「極ぷりん」にも使っていたレッド・クイーン。卵黄が大きく色の濃い赤玉で、抗酸化効果のあるアスタキサンチンとマリーゴールドを飼料に加えたこだわりの鶏卵。ご予約・お問い合わせ
043-222-2250（カフェレストラン ミレフォリア）
http://www.miramare.co.jp/restaurant/millefoglia.html
京成ホテルのカフェレストラン「ミレフォリア」で蜂人舎の夏採れ蜜を使用したカステラを販売開始。
7月中旬、京成ホテルのコック長、パティシエ、ホテル支配人秘書、チバテレビの撮影クルーが鴨川の我が家へやってきました。千葉県産の食物を使用して、お菓子を作りたいということで、ハチミツは蜂人舎のものを選んでくれたのです。
地産地消。千葉県では、千産千消と言います。
パティシエが春採れ蜜、初夏採れ蜜、夏採れ蜜を試食して、夏採れ蜜を使用することに決定しました。夏採れ蜜のちょっとクセがあるけれども、深みのある味わいを気に入ってくれたようです。夏採れ蜜は、他のハチミツには無い個性的なハチミツ。パティシエは、その個性的な味をお菓子に活かしたいと話していました。
夏採れ蜜の採蜜時も、チバテレビの撮影クルーを連れて料理長とパティシエはやってきました。
パティシエ自ら、巣箱から蜜枠を取り出し、ミツバチを振り落とし、蜜蓋を切って遠心分離器でハチミツを絞るまでを体験してもらいました。その様子をテレビ撮影していました。
パティシエを主人公にして、カステラの出来るまでを密着取材をして、テレビ番組を作っているということです。僕も自宅内と蜂場で取材を受けました。そのうちテレビで放映するのでしょう。
桐の箱に入った「極カステラ」。1箱980円。ちょっとした手土産にいかがですか？