スーパーへおでんの材料を買いに行ったら、美味しそうな鯖がありました。 鯖の美味しい季節になったんだなー。
魚売り場をチェックするのが好きです。 東京にいる頃は、海辺の街に住んで、行きつけの魚屋さんを作るのが憧れでした。 鴨川へ来てからは、行きつけの魚屋さんも何軒か出来ました。
まるまる太って脂が乗っているようです。
三枚に下ろして、塩を振り冷蔵庫で寝かします。
鯖の粗で、おでんのだしを作ります。
大根、こんにゃく、たまご、タコ、ウィンナー、ちくわぶ、牛筋、がんもどき、昆布。 まだ鍋に余裕があったので、庭採れのジャガイモを入れました。
密造酒が無くなったので、プロが作ったビールを買ってきました。
おでんに味を染み込ませる間に、近くの漁港へ散歩に行きました。 寒いのにアイスが食べたいというので、３人でアイスを食べる。
美味しそうにおでんが煮えました。
塩締めにした鯖をさっと流水で洗って、お酢に１０分くらい浸して、しめ鯖の出来上がり。
酢に ５分から１０分くらいに浸したくらいのしめ鯖が好きです。 とろーり脂が乗って、歯ごたえがあって、美味でした。