この冬は、大根が豊作です。
食べきれないので甘酢漬けにしました。参考にしたレシピでは砂糖を使っていたのを、はちみつに変更しました。
【材料】
- 大根５ｋｇ
- 酢 300cc
- 食塩 200g
- はちみつ 500g
【作り方】
- 大根をきれいに洗います。葉の部分も漬けるので、良く洗いましょう。
- 大根を葉と、根に切り分けます。根の部分は8等分に切り分けます。農薬が心配される場合は、皮を剥きましょう。
- 漬物容器に大根と葉を並べ、酢、食塩、はちみつを入れて揉み込みます。
- 2～３kgくらいの重しを上に置いて、2週間くらいおきます。
- 水が上がってきますので、その水を捨てます。もう一度、酢300cc、はちみつ500gを大根と葉にすり込みます。そして、２～３kgの重しをして２週間くらいで出来上がりです。もう重しは、除いてください。
- あとは、食べる分だけ取り出して利用しましょう。
今日は、うなぎと一緒に頂きました。
このレシピでは、はちみつを1kgも使いました。蜂屋だからできる贅沢な漬物ですね。