キッチンガーデンの大根は、トウがたってきました。早く食べないと実が硬くなって食べられなくなるので、種を採る大根数本を残して収穫しました。
種を繋ぐ
種を採るために、育ちの良い大根を３本残しました。もう花が咲いているものもあります。
5年以上種を採り続けていますが、毎年美味しい大根が出来ます。種を採り続けていくと、その土地に適応してくるそうです。
種を採って保存していると、どんな時代が来ても生きて行けるぞという、安心感が沸いてきます。（笑）
この冬は豊作
この冬は、豊作でした。大根、白菜、ホウレンソウ、人参、ブロコッリーなどなど。野菜作りを始めてから15年経ちますが、一番の出来でした。
妻の実家に行ったとき、「今年は、素人でも野菜が豊作なんで、プロ農家の野菜の売上が落ちているそうよ」と義母が言っていました。
どうも僕だけが豊作ではなく、周りも豊作のようです。暖冬が影響しているのでしょうか。
ヒヨドリの食害もなし
そういえば、今年はヒヨドリの姿をあまり見かけません。去年はヒヨドリの食害に悩まされていました。
山に食べものが豊富にあるみたいです。だから里山まで下りてこないのでしょう。
大根料理２種
収穫した大根で、牛筋大根とイカ大根を作りました。
牛筋大根
牛筋を1時間くらいコトコト煮込みます。最初のうちはアクが出るので、丁寧にアクを取ります。
1時間煮込んだら、牛筋を取り出し適当な大きさに切ります。切った牛筋を鍋に戻し、大根とゆで卵と一緒に、また弱火でコトコト煮込みます。
味付けは、塩だけ。これだけで味は決まります。
スープが絶品です。
冬の寒い日のごちそう。冬の定番料理になりました。
イカ大根
かつおぶしで出汁を取って、イカ、大根を入れて柔らかくなるまで煮ます。
味付けは、醤油と味醂を半々。